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健康知识 |
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| 作者：佚名 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2010-6-24 |
（饮食养生文章：你知道白菜可以抗癌抗朽迈吗？）
圆白菜，也被称球甘蓝，别名卷心菜，属于甘蓝的变种。世界卫生组织推荐的最佳食品中，卷心菜排名第三。卷心菜养分相当丰盛，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物资，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及增进愈合作用。紫圆白菜也叫紫甘蓝，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。养分丰盛，尤其含有丰盛的维生素C和维生素E和B族。
国家蔬菜工程技巧研讨中心何洪巨表示，两者同属甘蓝的不同品种，在养分成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差异，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰盛的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够掩护人体免受自由基的损伤，有抗朽迈的作用。还能加强血管弹性，克制炎症和过敏，改良关节的柔韧性。此外，紫甘蓝具有特别的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰盛的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，在把持前，加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。卷心菜能克制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜克制率较高，因此秋冬时代的卷心菜可以多吃。购置时不宜多，以免搁几天后，减少养分成分。
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